פאי פירות קיץ טבעוני

רכיבים: קלתית, מתכון בהשראת הקלתית של : ¼1 כוסות קמח כוסמין מלא ½ כוס קמח שקדם (או: קמחים לגירסא ללא גלוטן: ¾ כוס קמח כוסמת + ¼ כוס קמח אורז + ¾ כוס קמח שקדים) ¼ כפית מלח ½2 כפות סוכר קוקוס 1/3 כוס שמן קוקוס *רך 2 כפות גדושות רסק אגסים

ריבה ביתית מהירה (ניתן להשתמש בריבה קנויה, ראו הוראות בהמשך הפיסקה: ½1 ענבים סגולים בשלים 1 כף סוכר חום ¼ כפית קינמון 1-2 כפות רסק אגסים או: 3-4 כפות גדושות ריבה קנויה מ100% פרי. 2 כפות רסק אגסים

פירות: 8-10 פירות קיץ חתוכים גס (נקטרינות, שזיפים, אגסים...) 1 כף מיץ לימון 1 כף סוכר קוקוס

אופן ההכנה: קלתית: - מערבבים היטב קמח כוסמין, קמח שקדים ומלח. - מוסיפים שמן קוקוס רך מערבבים ומפרוררים את השמן לתוך הקמח. - מוסיפים רסק אגסים ולשים מעט עד יצירת בצק. - משטחים את הבצק על תבנית לשיכבה דקה, כחצי ס"מ, עם שוליים נמוכים בדפנות. - מכסים בניילון נצמד או עוטפים היטב בשקית ממוחזרת ומקררים: 15 דק' במקפיא ועוד 15 דק' במקרר. - מסירים את הניילון. מכסים בנייר אפייה ומפזרים מעל קטנייה יבשה/משקולות אפיה. אופים 10 דק' . מסירים את הקטניה ונייר האפייה ואופים 5 דק' נוספות. הבצק שחום מעט בשוליים וכמעט אפוי.

*אם שמן הקוקוס נוזלי, ניתן להכניס למקפיא 1/3 כוס שמן למשך 5 דק'. השמן יתקשה בחלקו. מערבבים היטב את השמן והוא יתגבש מהר לשמן רך. מיד מעבירים לקערה עם הקמחים כדי שלא יתקשה מידי מקור הכלי שהיה במקפיא.

ריבה: - שוטפים היטב את הענבים ומניחים בסיר קטן, מועכים קצת עם מזלג. מבשלים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.

- מחלישים את האש, מוסיפם ¼ כפית קינמון וכף סוכר חום. מערביים היטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד צמצום הכמות לכ1/2-1/3. - מכבים את האש. כאשר הריבה מעט התקררה מוסיפים כך גדושה של רסק אגסים. - מורחים את הריבה על הקלתית האפויה.

פירות: - בזמן שבצק הקלתית במקפיא, שוטפים היטב וחותכים גס 8-10 פירות קיץ. - מניחים בקערה ומוסיפים כף מיץ לימון וכף סוכר קוקוס. מערבבים היטב ומכסים. בזמן שהבצק בקירור ואפייה, הפירות יגירו נוזלים. - לאחר מריחת הריבה על הבצק, סננו את הפירות ושימרו את הנוזלים. פזרו את הפירות מעל הריבה ומעליהם מיזגו את הנוזלים ששמרתם. - כעת מכניסים את העוגה לאפייה נוספת, עד שהפירות יתרככו ומעט ישחימו.

מוציאים מהתנור לצינון העוגה על השיש.

מגישים בטמפרטורת החדר

#קינוחים #פאי #פירות #קיץ #טבעוני #ללא_גלוטן #קינוח #שזיפים #נקטרינות #תפוחים #אגסים