אזוב מצוי, "זעתר", צמח תבלין ומרפא
- Chen Ben-Uri
- Feb 26, 2019
- 2 min read
Updated: Oct 30, 2019
אזוב מצוי או בכינויו "זעתר", הוא הצמח האהוב עלי בעונה זו. יש לו שימושים רבים כתבלין וכצמח מרפא.
הכינוי זעתר הוצמד אליו משום שהוא הרכיב העיקרי בתערובת התבלינים "זעתר", שמכילה צמחי תבלין נוספים כמו קורנית, צתרה, סומאק וזרעי שומשום קלויים.
אזוב מצוי הוא צמח תבלין ומרפא נפוץ ברוב חלקי הארץ ובמזרח התיכון. הוא מוכר לשימוש מזה אלפי שנים, שימושים בו מוזכרים עוד מתקופת המקרא.
אזוב מצוי מתאים למצבי צינון וליחה, משום שהוא מחטא ומייבש.
השמנים הארומטים שבצמח מסייעים לנשימה במקרי שיעול וצינון. ניתן לעשות עיסוי של בית החזה והגב עם שמן אזוב (מתכון לשמן אזוב בהמשך הפוסט).
שתיית חליטה של עלי הצמח, יכולה לסייע לעיכול לאחר הארוחה, בהרגעה של כאבי בטן עוויתיים, בהפגת גזים ובחיטוי במקרים של זיהום בדרכי העיכול. כמו כן, חליטות אזוב מצוי יכולות לסייע בבעיות של מערכת הנשימה.
האזוב עשיר במינרלים כמו סידן, ברזל ואשלגן. ניתן לשלב אותו במרקים, תבשילים, ממרחים (למשל הממרח הזה) וסלטים. מתכונים נוספים כאן בהמשך.
מתכונים
שמן אזוב מצוי:
מצרכים:
- 50 גר' אזוב מצוי יבש.
- שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה
- צינצנת זכוכית מעוקרת בנפח 1 ליטר.
אופן ההכנה:
- מכניסים אזוב מצוי יבש לצינצנת.
- יוצקים שמן זית עד כיסוי הצמח.
- סוגרים את הצינצנת ומנערים בעדינות (הופכים מצד לצד מספר פעמים).
- מניחים את הצינצנת על השיש למשך שבועיים-שלושה. מנערים את הצינצנת פעמיים ביום.
- לאחר שבועיים-שלושה מסננים את השמן דרך בד חיתול/בד גזה/שקית בד להכנת חלב שקדים. מאחסנים את השמן בצינצנת זכוכית מעוקרת ואטומה במקום מוצל וקריר.
שימושים: ניתן להשתמש בשמן לעיסוי בית החזה בזמן צינון ולעיסוי שרירים תפוסים.
מטבל אזוב מצוי ושמן זית:
רכיבים:
- 10 ענפי אזוב מצוי באורך 10 ס"מ
- שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה
- 1-2 שיני שום
- קורט מלח ים דק.
אופן ההכנה:
- שוטפים את ענפי האזוב ומייבשים במגבת.
- מפרידים את העלים מהענפים ומניחים בקערה או מכתש (כלי לטחינה בעלי ומכתש).
- יוצקים מעל העלים שמן זית עד כיסוי העלים אך לא יותר.
- מוסיפים 1-2 שיני שום קלופות ומעט מלח.
- בעזרת עלי ומכתש טוחנים היטב את כל הרכיבים עד קבלת ממרח/מטבל במרקם גס.
- מאחסנים את המטבל בצינצנת אטומה במקרר.
Comments