ארטישוק- ירק אביבי עם סגולות מרפא + מתכון

כמה חכמה אמא אדמה, שמצמיחה את הארטישוק באביב, בדיוק בעונה בה אנו זקוקים לסגולות המרפא שלו.

ארטישוק פורח ומבשיל למאכל באביב:

ארטישוק מתאים במיוחד לאביב. ברפואות מסורתיות וגם היום, אנו אוהבים להקדיש את האביב לתקופה של ניקוי. כמו שבחג הפסח אנו מנקים את הבית, כך גם הגוף שלנו מוכן לניקוי בעונה זו.

בחורף האטנו את הקצב, התכנסנו פנימה, אגרנו חמרי תזונה עשירים ומזינים. האביב היא עונת מעבר אל הקיץ, ובה אנו מכינים את הגוף לעונה החמה. ניקוי הגוף יעזור לנו להיפתר ממה שלא צריך, בגוף ובנפש, ולפנות מקום לדברים חדשים. דבר זה יאפשר לנו חופש תנועה, מטבוליזם איכותי, צמיחה ומעבר מההסתגרות בבית בעונה הקרה ליציאה החוצה בעונה החמה, פינוי תשומת הלב מהפנים לחוץ וחידוד כל החושים לקליטה של מידע חדש וחוויות חדשות שיביא הקיץ.

ארטישוק מתאים במיוחד לתקופות של ניקוי רעלים, הוא נוגד חמצון, טעמו מריר וככזה הוא ממריץ ייצור מרה בכבד והפרשת המרה מכיס המרה אל המעי (לכן נחשב למשלשל עדין), וכן מסיע בשיקום והגנה על תאי הכבד. הוא מסייע בהפחתת כולסטרול וסוכר בדם. ארטישוק משתן ואלטרטיבי (מסייע בפינוי רעלים מהתאים). בשל כל תכונות אלה הוא מתאים למצבים של יתר כולסטרול/שומנים בדם, ניקוי רעלים, עודף סוכר בדם, בעיות כבד ועצירות.

כצמח מרפא משתמשים בעלי הצמח בדרכי הכנה שונות (כמו חליטה, טינקטורה, תמצית יבשה). אך גם לאכילת ארטישוק ושימוש במי הבישול יש איכויות נהדרות. נסו לשלב אותו בסלטים יחד עם ירקות חיים, ברוטב לפסטה (מכוסמין מלא כמובן ;), בתבשילים ומאפים.

ועכשיו למתכון, מהיר וקל, מעט מרכיבים וטעים טעים!

ממרח ארטישוק

שילוב הארטישוק עם שמן זית ולימון מסייע בפינוי מיצי המרה ובכך מסייע לעיכול תקין ופינוי עדפי שומן, לשמן הזית בפני עצמו מיוחסות תכונות של איזון שומנים בדם, נוגד חמצון, מפחית כאב ועוד, הלימון בטעמו החמוץ גורם לכווץ ולכן מסייע בכוץ כיס המרה ופינויו.

רכיבים:

400 גר' תחתיות ארטישוק (ניתן להשתמש בתחתיות ארטישוק קפואות, לבשל אותן עד ריכוך ולצנן).

מיץ חמצי לימון

1/3 כוס שמן זית כתית מעולה, בכבישה קרה.

קורט מלח

1-2 שיני שום.

אופן ההכנה:

מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר, וטוחנים עד המרקם הרצוי.

מאחסנים בצינצנת נקייה, מוזגים מעט שמן זית מלמעלה לשמירה על הטריות וסוגרים. שומרים במקרר.