שעועית לימה ועגבניות טריות
- Chen Ben-Uri
- Dec 4, 2018
- 1 min read
Updated: Dec 9, 2018
רכיבים ל2 מנות:
- כוס שעועית לימה יבשה
- 2 עגבניות טריות גדולות
- 8-10 זיתי קלמטה (מומלץ ממש מקומי)
- שמן זית ישראלי, כתית מעולה, בכבישה קרה.
- רוטב חריף מותסס (או אחר, אני השתמשתי בחריף מותסס של אורי מאיר צ'יזיק)
- תערובת תבליני קדירה (השתמשתי בתערובת מדהימה של אורי מאיר צ'יזיק, אפשר להשתמש בתערובת אחרת שמכילה כורכום, כמון, זרעי כוסברה טחונים וכו').
- כמון טחון
- עלה דפנה
- מים לבישול
- עלים ירוקים להגשה (כאן השתמשתי בשמיר, כוסברה גם מאד מתאימה).
אופן ההכנה:
- משרים את השעועית במים נקיים במשך 48 שעות. מחליפים את מי ההשריה פעמיים ביום (או יותר בימים חמים).
- שוטפים היטב את השעועית. (עם מי ההשריה אפשר להשקות עציצים, הם ישמחו).
- מבשלים את השעועית: מניחים אותה בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה, שופעים את המים ומחליפים את המים למים רותחים חדשים. ממשיכים לבשל עד ריכוך השעועית. (כשעה-ששעה וחצי). לקראת סוף הבישול מוסיפים כמון, עלה דפנה ותערובת תבלינים.
- כאשר השעועית רכה מעבירים חצי מהכמות לקערה וטוחנים בבלנדר מוט עד קבלת מרקם חלק כמו חומוס.
- מסדרים את הממרח בצלחות הגשה עמוקות. מעליו מוסיפים שעועית רכה שלמה.
- חותכים עגבניות דק ומתבלים בשמן זית, לימון, מעט מלח ופלפל שחור. מוסיפים את העגבניות לצלחת ההגשה.
- יוצקים מעל עוד מעט שמן זית, לימון סחוט, מפזרים תבלין קדירה, עלים ירוקים ומעט רוטב חריף באחת הפינות.
בתיאבון!
댓글