מרק יער שחור - פטריות, שורשים ועדשים

המרק הזה מתאים במיוחד לחורף, הוא מכיל שורשים ופטריות שמחזקים את מערכת החיסון ועדשים שחורות שמעשירות את המנה בחלבון וצבע. מתקבל מרק שחור ויפה שמזכיר לי יער חורפי מסתורי.

לפטריות המרפא פעילות רפואית מגוונת ומרתקת, הן משפיעות על תאי מערכת החיסון שלנו. למשל, הן משפיעות על שפעול מערכת החיסון, מניעת תהליכים סרטניים, יש להן פעילות נוגדת בקטריות ווירוסים. בזכות תכולת הכרום היפה הן משפיעות על איזון רמות הסוכר בדם. כמו כן, הן מסייעות בהפחתת רמות שומנים בדם ובשיקום והגנה על רקמת הכבד. יש בהן מינרלים: כרום, סלניום, אבץ, אשלגן וברזל וויטמינים מקבוצת B וויטמין D, לכן הן מקור תזונתי עשיר לאנשים שנמנעים מחלבון מן החי ולחיזוק כללי.

שורשים מכילים סיבים תזונתיים פרה-ביוטים שמסייעים ליצירת פלורת מעיים מאוזנת (חיידקי מעיים תקינים וטובים). לפלורת המעיים שלנו תפקיד חשוב בתקינות מערכת החיסון, עיכול ופירוק תקין של המזון, הגנה מפני .פתוגנים במעיים ובבריאות מערכת העיכול

המתכון הזה מתאים במיוחד לסתיו ולחורף ומשמש לחיזוק ולהזנה.

רכיבים:

• כוס עדשים שחורות, מושרות למשך הלילה.

• כוס וחצי פטריות שיטאקי ומיאטקי יבשות, מושרות במים חמים כ20 דקות.

ירקות:

• בצל חתוך לקוביות.

• 2 שיני שום פרוסות

• ­ שורש פטרוזילה חתוך לקוביות

• ­ שורש סלרי חתוך לקוביות

• ­ ארטישוק ירושלמי חתוך לקוביות

• ­ 3-4 גזרים חתוכים לטבעות

• ­ 3 גבעולי סלרי קצוצים גס + עלים.

תבלינים:

• ­ חצי כפית זרעי כוסברה טחונים

• ­ רבע כפית אגוז מוסקט

• ­ רבע כפית כמון

• ­ רבע כפית כורכום

• ­ כף רוטב סויה תמרי

• ­ 2 פרוסות ג'ינג'ר מגורר בפומפייה דקה

אופן ההכנה:

מאדים קוביות בצל במעט מים עד לריכוך והזהבה קלה.

מוסיפים ירקות ותבלינים: שום, שורש פטרוזילה, שורש סלרי, ארטישוק ירושלמי, גזרים, זרעי כוסברה טחונים, אגוז מוסקט, כמון וכורכום ומערבבים.מוסיפים את העדשים (מסוננות ושטופות היטב), ומים עד כיסוי הירקות ומערבבים.

מסננים את הפטריות, את מי ההשריה מוסיפים לסיר. חותכים את הפטריות לרצועות ומוסיפים לסיר.

מוסיפים גבעולים ועלים של סלרי ומבשלים עד ריכוך של הירקות והעדשים.

מוסיפים כף רוטב סויה דל נתרן ו2 פרוסות ג'ינג'ר מגורר, מערבבים ומכבים את האש.

#פטריות #עדשים #מרק #חורף #חיזוק_חיסוני