עוגיות כח עשירות בחלבון

טף הוא דגן שמגיע מאפריקה ומאפיין את המטבח האתיופי. הוא נטול גלוטן ועשיר במינרלים כמו סידן וברזל. הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות ולכן נחשב לחלבון מלא.

יש לו איכות יבשה וחמה והוא בעל מרקם מעט חולי. הוא מזין מאד ומתאים לתקופות כמו הריון ואחרי לידה (על אף היובש, אינו מיבש חלב), ילדים ומתבגרים.

*המתכון הזה מבוסס על מתכון של קולגה וחברה טובה, ענבר מרקו, שהתבססה על מתכון של פאולה רוזנברג עם שינויים שלי.

רכיבים:

חצי כוס טחינה גולמית

חצי כוס שמן קוקוס

1/3 כוס דבש או מייפל

רבע כוס מים חמים

כוס וחצי קמח טף

חצי כפית מלח הימלאיה ורוד דק

½ חבילת שוקולד מריר 70% לפחות, קצוץ

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות

מערבבים יחד טחינה, מייפל/דבש, שמן קוקוס ומים חמים.

מוסיפים קמח טף ומלח ומערבבים ליצירת מרקם אחיד ודביק.

מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים שוב.

מרפדים תבית בנייר אפיה.

יוצרים עוגיות בעזרת שתי כפות מעל התבנית, ככה שאין צורך לגעת עם הידיים.

אופים כ20 דק' עד שהעוגיות מתייצבות ומתייבשות מבחוץ.

מצננים בטמפרטורת החדר ושומרים בכלי אטום כ5 ימים.

יוצרים עוגיות בעזרת שתי כפות מעל התבנית, ככה שאין צורך לגעת עם הידיים.

אופים כ20 דק' עד שהעוגיות מתייצבות ומתייבשות מבחוץ.

מצננים בטמפרטורת החדר ושומרים בכלי אטום כשבוע.