קציצות קינואה, אפונה וירוקים

לפני שבוע, כשהגשמים נחלשו, יצאנו לשדה קטן ליד הבית לחפש שלוליות. טומי טעם חמציצים וחובזה בפעם הראשונה וקטפנו יחד ירוקים לבישול. ככה נולד לו מתכון.

רכיבים:

- 2 כוסות קינואה מבושלת - כוס אפונה ירוקה עדינה - 1-2 עלי מנגולד גדולים (מפרידים את העלה מהגבעול. נשתמש בשני החלקים). - חופן גדול עלי חובזה או עלים ירוקים אחרים. - בצל לח אחד עם העלים הירוקים שלו. - שן שום פרוסה דק - 2 כפות קמח טף - שמן זית ישראלי בכבישה קרה

אופן ההכנה: - קוצצים דק את הבצל והגבעולים הלבנים של המנגולד. מערבבים במחבת עם מעט שמן זית עד ריכוך. - קוצצים דק את העלים מוסיפים אותם, את השום ואת האפונה למחבת. ממשיכים לערבב על אש נמוכה עד

ריכוך, ככה שהירוקים נשארים ירוקים ויפים. - מוסיפים את הקינואה ו2 כפות קמח טף. מחכים שהתערובת תתקרר ולשים עם הידיים עד קבלת עיסה שניתן

ליצור ממנה קציצות. ניתן להוסיף מלח, פלפל, לימון ו/או גרידת לימון. - יוצרים קציצות פחוסות ומהודקות. אופים 20 דקות בתנור או מטגנים על מחבט עם מעט שמן זית.

מומלץ להגיש עם ירקות אפויים וסלט ירוק, לימון וטחינה.

#קציצות_טבעוניות #חורף #חובזה #מנגולד #ירוקים #עלים #קינואה #אפונה